LA PRENSA.MX/REPORTE

Porque la salvaguarda de la salud de la población y la prevención de enfermedades transmitidas por alimentos es importante, la Comisión Estatal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (COEPRIS) de Reynosa ha puesto en marcha un operativo intensivo de visitas de verificación en diversos establecimientos de comida de esta ciudad.

Las inspecciones están rigurosamente enfocadas en vigilar el cumplimiento de la Norma Oficial Mexicana (NOM-251), la cual regula las prácticas de higiene para el proceso de alimentos, bebidas o suplementos alimenticios.

Durante estos recorridos, el personal de la COEPRIS supervisa detalladamente puntos como la documentación legal de los permisos sanitarios correspondientes y actualizados; higiene del personal en el uso correcto de indumentaria, lavado de manos y presentación adecuada de quienes manipulan los alimentos.

En el manejo de insumos se revisan los procesos óptimos y limpios en la preparación y conservación de los platillos; también el control de temperaturas y sanidad del establecimiento donde se revisa la limpieza de las instalaciones y un control estricto de plagas.