Un buen maridaje se hace con una película, ya sea en el cine o en casa, y una gran cubeta llena de palomitas. Estas pueden ser naturales, con mantequilla, caramelo, queso, salsa o cualquier otro condimento.

Pero ¿sabías que el maíz con el que se preparan es mexicano y lleva varios años en peligro de extinción?

Y es que, de acuerdo con Rafael Mier, director de Fundación Tortilla, solo el 1% de las palomitas que se consumen en el País son mexicanas, el resto llega, principalmente, de Estados Unidos.

Diversas asociaciones se han unido para fomentar tanto la siembra, como el consumo nacional. Hay que recordar que en América Latina hay registradas cerca de 220 razas de maíz, de las cuales, 59 son mexicanas.

Una de ellas es la raza reventadora, que lleva ese nombre por su capacidad de explotar y producir palomitas. Y de este tipo hay siete:

Palomero Toluqueño, Chapalote, Nal-Tel, Reventador, Palomero de Chihuahua, Palomero de Jalisco y Arrocillo.

Según registros del Centro Internacional de Mejoramiento de Maíz y Trigo (CIMMYT) cuando su preparación no tiene exceso de grasa, sal o azúcar, aportan beneficios para la salud.

"Contienen polifenoles que actúan como antioxidantes previniendo el daño celular y contribuyendo a combatir enfermedades cardiovasculares y cáncer.

Además, las palomitas son ricas en fibra, vitaminas del complejo B, vitamina E, minerales y proteínas, con propiedades para reducir el colesterol y controlar la diabetes", explica el documento.

Para contribuir a preservar el maíz palomero mexicano la recomendación es evitar las palomitas de microondas y hacerlas consumiendo en tu mercado más cercano, siempre preguntando su origen.

¡Entérate!

En el año 2700 a.C. se registró la primera evidencia de maíz palomero primitivo en las cuevas de Coxcatlán, en el Valle de Tehuacán, Puebla.