Cuando se comparte la Rosca de Reyes, las escenas se repiten año con año. No importa la edad ni el contexto, alrededor del pan aparecen las preguntas inevitables que forman parte del ritual y que suelen provocar risas, bromas y cierta tensión divertida entre quienes participan.

Es una tradición que se mantiene viva y que se reconoce de inmediato en cualquier mesa.

Rosca de Reyes

Ingredientes:

- 3 ½ tazas de harina de trigo, - 1 sobre de levadura seca activa (7 g) o 3 cucharadas de levadura de panadero fresca, disuelta en 5 cucharadas de leche tibia, - ¾ taza de azúcar, - 7 huevos, - 125 gr. de mantequilla, - ¼ de taza de leche tibia, - 1 pizca de sal, - 2 cucharaditas de canela en polvo, - ¼ cucharadita de semillas de anís, - 100 gr. de pasitas, - 1 cucharadita de extracto de vainilla, - Mantequilla para engrasar la masa y el molde, cantidad necesaria, - Harina extra para amasar cantidad necesaria, - 2 figuras de Niño Dios, - 50 gr. de higos confitados, cortados en tiras, - 50 gr. de cerezas confitadas, - 50 gr. de naranja confitada, cortada en tiras, - 50 gr. de limón confitado, cortado en tiras, - 1 huevo batido para barnizar, - Azúcar granulada para decorar.

Preparación:

Hacer un volcán con la harina sobre una superficie plana. En el centro, colocar la levadura disuelta, el azúcar, los huevos, la mantequilla derretida, la leche, la sal, la canela, las semillas de anís, las pasitas y el extracto de vainilla.

Amasar perfectamente hasta que la masa se despegue sola de la superficie. Si se usa batidora, trabajar la masa durante 10 minutos. Formar una bola con la masa, untarla con un poco de mantequilla y colocarla en un recipiente engrasado.

Cubrir con un paño seco y dejar reposar en un lugar templado de 2 ½ a 3 horas o hasta que doble su tamaño. Poner la masa sobre la mesa limpia enharinada, amasar ligeramente y darle forma de rosca.

Insertar a los Niños Dios en la masa.

Colocar la rosca en una charola de horno engrasada, acomodar las frutas confitadas y dejar reposar 1 ½ hora o hasta que vuelva a doblar su volumen.

Barnizar la rosca con huevo batido, espolvorear con azúcar y hornear en horno precalentado a 180 °C por 40 minutos o hasta que esté cocida.

Se sabe que está lista cuando, al golpear ligeramente la base, se escucha un sonido hueco.

Receta del libro Las Fiesta de Frida y Diego, de Guadalupe Rivera Marín.