No importa de donde venga la receta, lo importante es hacerla en casa. Por eso, aquí te dejamos todo para que hagas pastes a tu estilo.

Pastes tradicionales

Porciones: 5 pastes

Ingredientes:

Masa

- 450 gr. de harina común

- ½ cucharadita de sal

- 115 gr. de manteca fría

- 75 gr. de mantequilla sin sal fría

- 90 ml. de agua helada

- 1 huevo

Relleno

- 1 cebolla grande

- 120 gr. de nabo sueco

- 1 papa grande

- 400 gr. de falda de res

- 50 gr. de mantequilla

- Sal y pimienta

Preparación:

En un recipiente grande, mezclar la harina y la sal. Agregar la manteca y la mantequilla, ambas cortadas en cubos, y desmenuzar con las yemas de los dedos hasta que la mezcla tenga una textura similar a migas de pan.

Incorporar suficiente agua para formar una masa firme, luego amasar brevemente hasta que quede suave. Formar una bola, envolverla en plástico film y refrigerar por al menos 30 minutos.

Precalentar el horno a 200°C. Después, dividir la masa en cinco partes iguales. Estirar cada una sobre una superficie ligeramente enharinada hasta obtener un grosor de 3 mm.

Usar un plato de 24 cm como guía para cortar círculos.

Para el relleno:

Cortar la cebolla en rodajas finas. Pelar y cortar el nabo y la papa en tiras finas, manteniéndolos por separado. Cortar la carne en trozos pequeños y dividir en cinco porciones.

Colocar una fina capa de nabo sueco en un semicírculo de la masa, dejando un borde de 1 cm. Añadir una capa similar de papa, sazonar ligeramente y cubrir con un poco de cebolla.

Repetir las capas de nabo y papa, sazonando a medida que se avanza. Antes de cerrar, añadir la porción de carne y una capa final de cebolla, sazonar y agregar pequeños trozos de mantequilla.

Para terminar:

Barnizar el borde de la masa con un poco de huevo ligeramente batido. Doblar la masa sobre el relleno para formar una media luna, asegurándose de que los bordes se encuentren.

Presionar firmemente y sellar los bordes pellizcando todo alrededor con el pulgar y el índice. Rellenar y sellar los círculos restantes de la misma manera.

Colocar los pastes en 2 bandejas para hornear y hacer 2 pequeños cortes en la parte superior de cada uno. Barnizar con el huevo batido. Hornear durante 20 minutos, luego reducir la temperatura del horno a 160°C y hornear por 30 minutos más.

Los pastes se disfrutan mejor recién salidos del horno.

Las verduras deben cortarse en tiras finas para que se deshagan casi por completo durante la cocción junto con la carne y el sellado.

Un paste tradicional debe tener 21 pliegues para ser considerado "auténtico."

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